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糖醋里脊肉怎么做
【糖醋里脊肉怎么做】糖醋里脊肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。虽然做法看似简单，但要真正做出美味的糖醋里脊，需要注意选材和火候。下面将从材料准备、步骤流程以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉/淀粉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（炸肉用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 里脊肉切成条状，加入少许盐、1个鸡蛋、生粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅倒油，油温五成热时放入腌好的里脊肉，中小火炸至金黄捞出。 |
| 3 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、白糖、醋炒匀。 |
| 4 | 倒入适量水或高汤，煮沸后加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花点缀即可。 |
三、小贴士
- 里脊肉提前腌制可以让肉质更嫩。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可加糖。
- 最后收汁时可以适当勾芡，让酱汁更浓稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋里脊肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！
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