如何做糖醋鲳鱼

【如何做糖醋鲳鱼】糖醋鲳鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，外酥里嫩、酸甜适口，深受许多家庭的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖与醋的比例以及火候的控制。以下是一份详细的步骤总结和所需材料清单，帮助你轻松做出美味的糖醋鲳鱼。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鲳鱼

- 将鲳鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。

- 用厨房纸吸干表面水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 裹粉煎制

- 在鱼身上均匀地拍上一层玉米淀粉。

- 热锅冷油，将鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 调制糖醋汁

- 取一个小碗，加入白糖、米醋、少许清水，搅拌均匀成糖醋汁。

4. 炒香配料

- 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香。

- 倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后转小火熬制片刻。

5. 收汁装盘

- 将煎好的鲳鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上糖醋汁。

- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鲳鱼选用新鲜的，口感更佳。

- 煎鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。

- 最后收汁时要注意火候，避免烧糊。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋鲳鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。

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