东北辣椒酱的做法

2025-10-03 12:24:25 来源：用户：

【东北辣椒酱的做法】东北辣椒酱是东北地区非常受欢迎的一种调味品，味道香辣浓郁，适合搭配各种菜肴，如炖菜、炒菜、拌饭等。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭自制。以下是东北辣椒酱的详细做法总结。

一、

东北辣椒酱主要由新鲜红辣椒、蒜、姜、盐、糖、酱油、花椒、八角等调料制成。制作时需将辣椒去籽后剁碎，与配料混合腌制一段时间，使其发酵出独特的风味。整个过程无需复杂工具，只需耐心等待即可。

关键步骤包括：挑选辣椒、处理辣椒、调制酱料、腌制发酵。根据个人口味可调整辣度和咸淡，制作完成后可冷藏保存，使用方便。

二、表格展示做法步骤

步骤	内容说明
1. 准备材料	新鲜红辣椒500g、大蒜100g、生姜50g、盐50g、糖30g、生抽50ml、老抽20ml、花椒1小把、八角2颗、食用油适量
2. 处理辣椒	红辣椒洗净去蒂，去籽（可根据辣度选择是否去籽），切成小段或剁碎
3. 处理配料	大蒜剥皮切末，生姜切丝，备用
4. 腌制酱料	将辣椒、蒜末、姜丝放入大盆中，加入盐、糖、生抽、老抽搅拌均匀
5. 加入香料	放入花椒、八角，再加入适量食用油拌匀
6. 发酵腌制	将混合好的辣椒酱装入干净玻璃罐中，密封后放在阴凉处发酵3-7天
7. 储存使用	发酵完成后可放入冰箱冷藏保存，随用随取

三、小贴士

- 辣椒选择应以颜色鲜红、质地紧实为佳。

- 若喜欢更香浓的口感，可在腌制前将辣椒稍微晒干。

- 发酵过程中注意保持容器干净，避免杂菌污染。

- 可根据个人口味添加少量醋或芝麻增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北辣椒酱，享受自家制作的独特风味。

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