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猪蹄冻肉的做法

2025-10-20 03:02:36 来源：用户：

【猪蹄冻肉的做法】猪蹄冻肉是一道传统美食，尤其在北方地区非常受欢迎。它不仅口感丰富，而且营养丰富，富含胶原蛋白，具有美容养颜、强筋健骨的功效。下面将详细介绍猪蹄冻肉的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。

一、做法总结

1. 准备食材：选择新鲜猪蹄，搭配适量的调料。

2. 清洗处理：将猪蹄洗净，去除毛发，切块备用。

3. 焯水去腥：用冷水下锅煮沸，加入姜片和料酒去腥。

4. 炖煮入味：将猪蹄放入砂锅或炖锅中，加入调料慢火炖煮至软烂。

5. 冷却成型：将炖好的猪蹄汤倒入容器中，放凉后冷藏凝固。

6. 切片食用：取出凝固后的猪蹄冻肉，切片后可直接食用或配酱调味。

二、材料与步骤表

材料名称	用量	备注
猪蹄	2只（约1000克）	建议选用带皮的猪蹄
生姜	3片	去腥增香
料酒	1汤匙	去腥用
八角	1颗	增加香味
桂皮	1小段	增香
香叶	2片	增香
葱	1根	可选
盐	适量	根据口味调整
冰水/冷水	适量	用于焯水和冷却
步骤	操作说明
1	猪蹄洗净，去毛，切成大块。
2	冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3	将猪蹄捞出，冲洗干净，沥干水分。
4	在砂锅中加入适量水，放入猪蹄、八角、桂皮、香叶、葱段和适量盐。
5	大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪蹄软烂。
6	关火后静置10分钟，再将汤汁倒入干净容器中。
7	放入冰箱冷藏4小时以上，待其完全凝固。
8	取出后切片，可搭配酱油、醋、蒜泥等调料食用。

三、小贴士

- 猪蹄焯水时，水要足够，避免粘锅。

- 炖煮时间越长，猪蹄越软糯，口感更佳。

- 若想增加风味，可加入少量酱油或冰糖提鲜。

- 冷藏后形成的冻肉更易切片，口感更佳。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的猪蹄冻肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客的小吃或冷盘。尝试一下吧，享受这份来自传统厨房的美味！

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