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油酸甘油酯
【油酸甘油酯】油酸甘油酯是一种常见的三酰甘油，由一个甘油分子与三个油酸分子结合而成。它在自然界中广泛存在，尤其在植物油和动物脂肪中含量较高。油酸甘油酯具有良好的物理化学性质，在食品、化妆品及医药等领域有广泛应用。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | 油酸甘油酯 |
| 分子式 | C₅₇H₁₀₄O₆ |
| 结构 | 甘油骨架连接三个油酸基团 |
| 状态 | 常温下为液体或半固体 |
| 溶解性 | 不溶于水，溶于有机溶剂 |
| 来源 | 植物油（如橄榄油）、动物脂肪 |
二、性质与特点
1. 稳定性：油酸甘油酯在常温下较为稳定，但在高温或光照条件下可能发生氧化。
2. 营养价值：作为不饱和脂肪酸的一种，有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）水平。
3. 乳化性能：在食品工业中常用作乳化剂，帮助油水混合。
4. 生物相容性：对人体无害，适合用于护肤品和药品中。
三、应用领域
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 起酥油、人造奶油、烘焙产品 |
| 化妆品 | 保湿剂、润肤剂、乳化剂 |
| 医药 | 载药系统、营养补充剂 |
| 生物燃料 | 可再生能源原料之一 |
四、总结
油酸甘油酯作为一种重要的天然油脂成分，不仅在日常生活中随处可见，还在多个行业中发挥着关键作用。其优良的物理化学性质使其成为食品加工、化妆品制造以及医药研发中的重要原料。随着对天然成分需求的增加，油酸甘油酯的应用前景将更加广阔。
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