如何做带皮干锅羊肉

【如何做带皮干锅羊肉】带皮干锅羊肉是一道极具地方特色的川菜，选用带皮的羊肉作为主料，经过煎制、炒香后加入调料炖煮，最后以干锅形式上桌，肉质鲜嫩、香气扑鼻，是秋冬季节非常受欢迎的一道美食。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。

一、选材准备

二、制作步骤

1. 羊肉处理

将带皮羊肉切成块状，用清水浸泡1小时去血水，再焯水去腥。捞出后沥干备用。

2. 煎制羊肉

锅中放油，放入羊肉块，小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入煎好的羊肉翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料，倒入适量热水（没过羊肉），大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，加入青红椒块，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可装盘。

6. 干锅上桌

将菜肴放入干锅中，保持热度，食用时可搭配米饭或馒头。

三、关键点提示

四、总结

带皮干锅羊肉不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道风味。掌握好火候与调味，便能真正体会到这道菜的独特魅力。

如需进一步优化口味，可根据个人喜好加入土豆、藕片等配菜，使整道菜更加丰富多彩。

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