家庭自制豆腐乳的做法

【家庭自制豆腐乳的做法】豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，味道鲜美、营养丰富，深受许多人的喜爱。在家制作豆腐乳不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整。以下是对家庭自制豆腐乳做法的总结，便于读者快速掌握关键步骤和材料准备。

一、主要材料清单

二、制作步骤总结

1. 准备豆腐

将嫩豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸约10分钟，使其稍微变硬，便于后续处理。

2. 晾干水分

将蒸好的豆腐取出，放在通风处晾干表面水分，避免发酵时过于潮湿。

3. 调制酱料

在一个大碗中加入酱油、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、香菜碎、食用盐和白酒，搅拌均匀。

4. 腌制豆腐

将晾干的豆腐块放入酱料中，充分拌匀，确保每一块豆腐都裹上酱料。

5. 装瓶密封

将拌好的豆腐乳装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放置在阴凉干燥处，静置15-20天即可食用。

6. 食用建议

豆腐乳可直接食用，也可搭配米饭、面条或作为调味品使用，风味独特。

三、注意事项

- 使用前确保所有器具干净无油，避免杂菌污染。

- 腌制过程中若发现发霉或异味，应立即停止食用。

- 可根据个人口味调整辣度和香味调料的比例。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆腐乳了。不仅健康，还能享受亲手制作的乐趣。

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