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家常麻辣豆腐怎么做
【家常麻辣豆腐怎么做】家常麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香麻辣，豆腐嫩滑入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，是家庭厨房中的一道快手好菜。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒香，再放入姜蒜末炒出香味。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 待汤汁略微收干时，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 建议使用嫩豆腐，口感更佳；若喜欢口感扎实，可用北豆腐。 |
| 辣度控制 | 干辣椒数量可根据个人口味调整，也可用辣椒粉代替。 |
| 勾芡技巧 | 水淀粉要边加边搅拌，避免结块，勾芡后汤汁更浓郁。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面条，味道更佳。 |
四、总结
家常麻辣豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道正宗。通过合理的食材搭配与火候掌握，就能轻松做出一道令人食欲大开的美味佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常合适的选择。
希望这份详细的步骤和小贴士能帮助你成功制作出一道地道的家常麻辣豆腐！
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