绿豆糕制作方法

【绿豆糕制作方法】绿豆糕是一种传统的中式点心，口感细腻、清甜爽口，尤其在夏季深受人们喜爱。它不仅味道好，还具有清热解毒、消暑降温的功效。以下是绿豆糕的详细制作方法，适合家庭操作，步骤清晰，方便掌握。

一、绿豆糕制作流程总结

1. 准备材料：选择优质绿豆、糯米粉、白砂糖、猪油或植物油等。

2. 浸泡绿豆：将绿豆提前浸泡，使其软化。

3. 蒸煮绿豆：将泡好的绿豆蒸熟，打成泥状。

4. 调制面团：将绿豆泥与糯米粉、糖、油混合搅拌，形成光滑的面团。

5. 成型与蒸制：将面团分成小块，包入模具中压出形状，再进行二次蒸制。

6. 冷却与保存：蒸好后冷却，可放入冰箱冷藏保存。

二、绿豆糕制作材料及用量表

三、制作步骤详解

1. 绿豆处理

将绿豆洗净后，用清水浸泡4-6小时，至绿豆变软。若时间不够，也可用热水浸泡30分钟。

2. 蒸煮绿豆

将泡好的绿豆放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到绿豆完全软烂。取出后放凉，用勺子或搅拌机打成细腻的绿豆泥。

3. 调制面团

将绿豆泥倒入大碗中，加入糯米粉、白砂糖和油，搅拌均匀，使面团不粘手。如果太干，可少量加水；如果太湿，可适当加糯米粉调整。

4. 成型

将面团分成小剂子（每块约30克），用手搓圆后，放入绿豆糕模具中压出形状，轻轻脱模即可。

5. 二次蒸制

将成型的绿豆糕放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟，至表面光滑、有弹性即可。

6. 冷却保存

蒸好后取出，待其自然冷却，放入密封容器中，冷藏保存，食用前可稍微加热。

四、小贴士

- 绿豆泥越细，口感越好，建议使用搅拌机打碎。

- 若喜欢更香浓的口感，可用猪油代替植物油。

- 制作过程中注意控制水分，避免面团过湿影响成型。

- 绿豆糕最好现做现吃，存放不宜过久，以免口感变硬。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的绿豆糕。不仅健康美味，还能为家人带来一份清凉的夏日享受。

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