卤牛腱子肉家常做法

【卤牛腱子肉家常做法】卤牛腱子肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质紧实、口感丰富，搭配香料和酱油慢慢炖煮，味道醇厚，适合搭配米饭或面食食用。下面将为大家总结一份详细的“卤牛腱子肉家常做法”，帮助大家在家轻松做出美味的卤牛腱。

一、制作步骤总结

1. 准备食材：牛腱子肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐等。

2. 处理牛腱子肉：牛腱子肉洗净后切块，焯水去血沫。

3. 炒香料：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入香料炒出香味。

4. 炖煮：加入牛腱子肉翻炒，倒入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖，加水没过肉，大火烧开后小火慢炖1-2小时。

5. 收汁：待肉软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至浓稠。

6. 冷却入味：关火后让卤肉在汤汁中浸泡一段时间，更入味。

二、所需材料及用量（表格）

三、小贴士

- 牛腱子肉建议提前浸泡1小时，去除血水，口感更佳。

- 卤肉可以一次多做，放冰箱冷藏保存，第二天味道更浓郁。

- 收汁时注意火候，避免糊底。

- 若喜欢颜色更深，可适当增加老抽的用量。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道浓郁的卤牛腱子肉了。不仅适合日常餐桌，也是招待客人的佳品。快来试试吧！

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