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芥菜头的简介
【芥菜头的简介】芥菜头，又称雪里蕻、雪里红或大叶芥菜，是一种常见的十字花科蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。其茎部肥厚，颜色呈白色或浅绿色，口感脆嫩，具有独特的辛辣味和清香。芥菜头不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，是日常饮食中营养丰富的食材之一。
芥菜头通常在秋季收获，适合腌制、炒食或煮汤，尤其在南方地区，常用于制作咸菜或泡菜。其营养价值高，有助于促进消化、增强免疫力，同时也有一定的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 芥菜头、雪里蕻、雪里红、大叶芥菜 |
| 学名 | Brassica juncea |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 形态特征 | 茎部肥厚，颜色白或浅绿，叶片深绿，质地脆嫩 |
| 产地 | 主要分布于中国、日本、韩国等地，尤以长江流域为主 |
| 生长季节 | 多在秋季生长，适合温暖湿润气候 |
| 食用方式 | 可腌制、炒食、煮汤、凉拌等 |
| 营养成分 | 富含维生素C、膳食纤维、钙、铁、钾等 |
| 功效与作用 | 清热解毒、润肺止咳、促进消化、增强免疫力 |
| 常见用途 | 制作咸菜、泡菜、炖菜、凉拌菜等 |
| 注意事项 | 高血压患者应适量食用，因其含钠较高（尤其腌制后） |
芥菜头作为中国传统蔬菜之一，不仅在饮食文化中占有重要地位，也在现代健康饮食中受到越来越多的关注。无论是家庭餐桌还是餐饮行业，它都是一种兼具美味与营养的食材。
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