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黄豆焖排骨如何做
【黄豆焖排骨如何做】黄豆焖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了黄豆的豆香与排骨的肉香，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和植物纤维，是家庭餐桌上的健康之选。
下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 黄豆 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜泡发，使其软化。 |
| 2 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水（没过食材），加入泡发好的黄豆，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 黄豆若未泡发，需延长炖煮时间，否则口感较硬。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄豆焖排骨。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合全家人一起享用。
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