杭椒炒肉的家常做法

【杭椒炒肉的家常做法】杭椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜辣、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面对“杭椒炒肉的家常做法”进行详细总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 杭椒去蒂，洗净后斜刀切段；蒜切末，姜切丝。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

3. 煸炒肉片

- 将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒杭椒

- 在同一锅中加入杭椒，中火翻炒约2分钟，使其稍微软化。

5. 混合调味

- 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 炒至所有食材入味后，即可关火装盘。

三、小贴士

- 杭椒的辣度较高，可根据个人喜好决定是否去籽。

- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。

- 可根据口味加入少许糖提鲜，使味道更均衡。

通过以上步骤，一道美味可口的杭椒炒肉就完成了。它不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家常餐桌上的经典之选。

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