四川麻辣小龙虾的制作方法

【四川麻辣小龙虾的制作方法】四川麻辣小龙虾以其香辣过瘾、鲜香浓郁的特点深受食客喜爱。它不仅保留了小龙虾的鲜美，还融合了川菜特有的麻辣风味，是夏季夜宵的热门选择。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，放入小龙虾焯水3分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅冷油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 下小龙虾翻炒：将焯好水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味炖煮：加入适量清水或高汤，放入料酒、白糖、盐，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可食用。

三、小贴士

- 龙虾处理时注意清洁，避免吃出泥沙。

- 辣度可根据个人口味增减干辣椒和花椒的用量。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量鸡精或味精提鲜。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的四川麻辣小龙虾。这道菜不仅味道十足，还能带来满满的食欲与满足感，适合朋友聚会或家庭晚餐时享用。

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