肥肠炖豆腐怎么做

【肥肠炖豆腐怎么做】肥肠炖豆腐是一道家常菜，口感丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将肥肠的软糯与豆腐的细腻完美结合，既保留了食材的原味，又通过炖煮的方式让香味充分融合。下面我们将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理肥肠

肥肠需提前清洗干净，可用面粉和醋反复揉搓去腥，再用清水冲洗干净。然后放入锅中加水、姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出备用。

2. 准备豆腐

豆腐切块，放入沸水中稍微焯一下，去除豆腥味，捞出备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，加入焯好的肥肠翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒和少许盐，翻炒均匀后倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。

5. 加入豆腐

将豆腐块放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上白胡椒粉，根据口味调整盐量，最后盛出装盘即可。

三、烹饪小贴士

- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以使用老豆腐。

- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。

通过以上步骤，一道美味的“肥肠炖豆腐”就完成了。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐时享用。希望这份详细的指南能帮助你轻松做出地道的好味道！

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