东北烀肘子的家常做法简单介绍

【东北烀肘子的家常做法简单介绍】东北烀肘子是一道极具地方特色的传统菜肴，肉质软烂、香而不腻，深受北方人喜爱。这道菜以猪肘为主料，经过炖煮和焖制，使肉质更加入味，口感丰富。下面是对东北烀肘子家常做法的简单总结，便于大家快速掌握。

一、制作步骤总结

1. 选材准备：选用新鲜猪肘，去毛洗净，切块备用。

2. 焯水处理：将猪肘放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 炖煮阶段：在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入猪肘、葱段、姜片、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味焖制：炖至肉质变软后，加入生抽、老抽、盐、糖等调味品，继续焖煮至汤汁浓稠。

5. 收汁装盘：待肉质酥烂、汤汁浓郁后，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。

二、材料与工具一览表

三、小贴士

- 焯水时加入料酒可以有效去除腥味。

- 炖煮时间建议控制在1.5-2小时，根据肉质调整。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加风味层次。

通过以上步骤和材料的合理搭配，即使是厨房新手也能轻松做出地道的东北烀肘子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是东北饮食文化的重要代表之一。

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