把子肉家常做法

【把子肉家常做法】把子肉是山东传统名菜，属于炖菜类，口感软烂入味，肥而不腻，深受大众喜爱。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作，简单易学，味道正宗。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米左右的方块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味。

3. 上色翻炒

加入焯好的五花肉，翻炒至表面微黄，然后加入老抽、生抽和冰糖，继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。

5. 收汁装盘

待肉质酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间越长，肉越软烂，味道也更浓郁。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。

四、总结

把子肉的做法并不复杂，关键在于炖煮的时间和调味的掌握。通过简单的食材和合理的火候控制，就能做出一道地道的家常美味。无论是搭配米饭还是面食，都是餐桌上的好选择。尝试一下，让你的家人也能尝到正宗的山东风味！

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