正宗红烧肉的做法步骤

【正宗红烧肉的做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。想要做出地道的红烧肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的“正宗红烧肉的做法步骤”，以加表格的形式呈现，便于理解和操作。

一、食材准备

二、做法步骤总结

1. 处理五花肉：将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。

2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色后，加入五花肉翻炒上色。

3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等调料，倒入热水没过肉块。

4. 小火慢炖：加盖小火炖煮1小时左右，期间可根据口味调整盐分。

5. 收汁装盘：待肉质酥软后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

三、注意事项

- 选用三层五花肉，肥瘦相间更美味。

- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血沫。

- 炒糖色是关键步骤，火候不宜过大，避免糊锅。

- 炖煮时间根据肉块大小灵活调整，确保肉质软烂不柴。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的红烧肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也常用于节日或宴客，是一道非常受欢迎的经典菜肴。

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