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川味笋子烧鸡的做法

2025-07-09 15:56:16 来源：用户：

【川味笋子烧鸡的做法】“川味笋子烧鸡”是一道融合了四川风味与家常烹饪技巧的美味佳肴，选用新鲜竹笋与鸡肉搭配，以麻辣鲜香、口感丰富为特点，深受喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及关键调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 选材讲究：选择嫩笋和鸡腿肉或鸡胸肉，确保口感鲜嫩。

2. 火候控制：先煎后炖，使鸡肉锁住水分，笋子吸收汤汁更入味。

3. 调料搭配：川味特色调料如豆瓣酱、花椒、干辣椒等是关键，提升整道菜的风味层次。

4. 收汁技巧：最后大火收汁，让菜肴更加浓郁可口。

二、川味笋子烧鸡做法一览表

步骤	内容说明
1. 准备材料	鸡腿肉（500g）、嫩笋（200g）、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油
2. 处理食材	鸡肉切块，用盐、料酒腌制10分钟；笋切片焯水去涩；姜蒜切末，干辣椒剪段
3. 炒香底料	热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油
4. 炒鸡肉	放入腌好的鸡肉翻炒至微黄，加入料酒去腥
5. 加入笋子	倒入处理好的笋片，翻炒均匀
6. 调味炖煮	加入适量清水，调入生抽、老抽、盐、糖，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟
7. 收汁装盘	待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，出锅装盘

三、小贴士

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或使用小米辣。

- 笋子建议选用春笋或水煮笋，口感更佳。

- 为了保持鸡肉嫩滑，可提前用淀粉腌制。

- 汤汁不要收得太干，保留部分汤汁更下饭。

通过以上步骤，一道地道的“川味笋子烧鸡”即可完成，既保留了川菜的麻辣风味，又不失家常菜的温馨感。适合家庭聚餐或日常享用，是一道兼具营养与美味的选择。

标签：川味笋子烧鸡的做法

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