炸小虾怎么做酥脆好吃

【炸小虾怎么做酥脆好吃】炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。想要炸出酥脆好吃的小虾，关键在于选材、腌制和油炸技巧。下面为大家总结一份详细的炸小虾做法指南，帮助你轻松做出外酥里嫩的美味小虾。

一、炸小虾酥脆的关键要素

二、详细步骤总结

1. 准备小虾

- 清洗小虾，去头去壳（保留虾尾），挑去虾线。

- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制小虾

- 加入适量盐、料酒、白胡椒粉、少许生抽，抓匀腌制10-15分钟。

3. 裹粉

- 准备一个碗，加入面粉和淀粉（比例约2:1），可加少许泡打粉增加酥脆度。

- 将腌好的小虾放入碗中，均匀裹上粉。

4. 炸制小虾

- 锅中倒入适量食用油，油温五成热（约160℃）时放入小虾。

- 中小火炸至表面金黄，捞出控油。

- 再次加热油至七成热（约180℃），将小虾复炸10-15秒，使外壳更酥脆。

5. 装盘调味

- 炸好的小虾放在厨房纸上吸去多余油分。

- 可撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等调味，根据个人口味调整。

三、小贴士

- 虾肉要尽量沥干，避免油溅。

- 复炸是关键，能让小虾更酥脆不油腻。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以尝试用天妇罗粉或面包糠代替普通面粉。

通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸小虾。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是不错的选择。快试试吧！

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