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肠粉的家常做法
【肠粉的家常做法】肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮滑嫩、口感丰富，搭配酱料后更是美味可口。虽然市面上有很多现做的肠粉，但其实在家也能轻松做出地道的肠粉。下面将总结一份简单易学的家常肠粉做法，并附上材料与步骤表格，方便查阅。
一、肠粉的基本材料
| 材料 | 用量（以3人份计） |
| 粘米粉 | 150克 |
| 澄粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 400毫升 |
| 花生油 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 香菇、虾仁等配菜 | 根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将粘米粉、澄粉、盐混合均匀，加入清水搅拌成无颗粒的米浆。 |
| 2 | 在米浆中加入一个鸡蛋和一汤匙花生油，继续搅拌均匀。 |
| 3 | 将米浆静置10分钟，让淀粉充分吸水。 |
| 4 | 准备蒸盘或肠粉模具，刷一层薄油防粘。 |
| 5 | 倒入适量米浆，放入蒸锅中大火蒸约3-5分钟，至表面凝固即可取出。 |
| 6 | 取出后用小刀沿边缘划开，翻面后淋上酱汁，撒上葱花、芝麻等配料即可食用。 |
三、常见酱料搭配建议
| 酱料类型 | 主要成分 | 适用搭配 |
| 芝麻酱 | 芝麻酱 + 蒜蓉 + 辣椒油 | 原味肠粉 |
| 肉酱 | 猪肉末 + 葱姜蒜 + 生抽 | 肉酱肠粉 |
| 虾酱 | 虾酱 + 蒜蓉 + 酱油 | 海鲜肠粉 |
| 酸辣酱 | 辣椒酱 + 醋 + 糖 + 花生碎 | 酸辣口味 |
四、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 可根据个人口味添加蔬菜、豆芽等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的肠粉了。无论是早餐还是下午茶，都是一道令人满足的小吃。尝试动手做一次，感受地道的广东风味吧！
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