糖醋排骨正宗的做法

糖醋排骨的正宗做法

糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，深受大众喜爱。其酸甜适口的风味让人回味无穷，而制作过程也相对简单，只需掌握几个关键步骤即可完成一道美味佳肴。

首先，准备食材是做好这道菜的基础。需要新鲜的猪肋排约500克，辅料包括生姜、大蒜、葱段等。调味料则需白芝麻、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒和清水。这些材料的比例直接影响最终的味道，因此要合理搭配。

接下来进入烹饪环节。将排骨斩成小块后用清水浸泡半小时，去除血水并使肉质更加鲜嫩。随后放入锅中焯水，加入少许姜片和料酒去腥，煮至表面变白捞出沥干备用。这一步非常重要，能有效提升成品口感。

热锅凉油，先爆香切好的姜蒜末，再下入焯过水的排骨翻炒均匀。接着调入适量生抽、老抽上色，并撒入一些白糖提味。随后倒入足量热水没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖20分钟，让排骨充分吸收调料香气且变得软烂。

待汤汁收浓时，加入香醋调味，比例约为“一勺糖、两勺醋”，这是糖醋排骨的灵魂所在，既要突出酸味又要保持平衡。继续翻炒至汤汁包裹住每一块排骨，最后撒上葱花点缀增香。如果喜欢更浓郁的风味，还可淋上一点熟芝麻增加层次感。

最后盛盘装好，一道色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口的糖醋排骨便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的理想选择。按照上述方法操作，您也能轻松做出地道的糖醋排骨，与家人共享美味时光！

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