炒猪肝的家常做法

家常炒猪肝的做法

猪肝是很多人喜爱的食材，因其营养丰富且口感嫩滑而备受推崇。今天就为大家分享一道简单易学的家常炒猪肝做法。

首先，准备新鲜的猪肝约300克，将其用清水浸泡半小时去除血水，然后切成薄片。切片时要尽量均匀，这样烹饪时才能保证受热一致。切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，这一步可以让猪肝更加嫩滑。

接着，准备辅料。青椒、红椒各半个切块备用；姜蒜切末；大葱切段。这些配料不仅能提升菜品的颜值，还能增添风味。

起锅烧油，油温五成热时下入腌好的猪肝快速翻炒至变色后盛出备用。此时要注意火候，猪肝不宜久炒，否则会失去鲜嫩口感。锅中留底油，爆香姜蒜末和葱段，再倒入青红椒块翻炒几下，随后将之前炒好的猪肝重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，以及一点点白糖提鲜。最后大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。

这道菜的关键在于腌制与快炒。腌制能让猪肝更加入味，而快炒则能保持其鲜嫩。此外，调味料的选择也很重要，根据个人口味可适当增减调料用量。

一盘色泽诱人、香气扑鼻的家常炒猪肝就完成了！它不仅是一道美味佳肴，更是一份健康的选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶紧动手试试吧！