麻辣肉片的做法

麻辣肉片是一道色香味俱全的川菜经典，以其鲜嫩的肉质和麻辣浓郁的口感深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能带来令人回味无穷的味蕾体验。

制作麻辣肉片的第一步是准备食材。主要材料包括猪里脊肉、青椒、红椒以及干辣椒等。里脊肉切成薄片后，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，使其更加入味且不易粘连。同时将青椒、红椒切块备用，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末待用。

接下来是关键的炒制过程。热锅凉油，先将腌好的肉片滑散下锅快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在锅中留底油，放入干辣椒段、花椒粒爆香，随后加入葱姜蒜末继续煸炒，释放出诱人的香气。此时加入青椒、红椒翻炒均匀，最后倒入之前炒过的肉片，加入适量的盐、糖、豆瓣酱调味，并快速翻炒几下即可出锅。

成品的麻辣肉片色泽红亮，肉片滑嫩多汁，辣椒与花椒的结合让整道菜麻辣适口，层次分明。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。这道菜不仅满足了对美味的追求，更体现了川菜“麻、辣、鲜、香”的独特风味。如果你喜欢尝试新口味，不妨在家动手试试这道麻辣肉片，相信它会成为你餐桌上的常客！