炖猪蹄的家常做法

炖猪蹄是一道营养丰富、口感软糯的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康都有很好的益处。下面介绍一种简单易学的家庭版炖猪蹄做法。

首先，准备新鲜的猪蹄两个，先用清水浸泡半小时去除血水，然后将其放入冷水中焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗干净备用。

接下来，准备好配料：生姜切片、大葱切段、大蒜剥好备用；干辣椒、八角、桂皮等香料适量；此外还可以根据个人口味添加红枣或枸杞增加风味。将这些调料放入锅中备用。

在锅内倒入少量食用油，烧热后加入冰糖小火慢慢熬化成琥珀色，再迅速放入猪蹄翻炒均匀上色。随后加入生抽、老抽调色调味，并倒入足够的热水没过猪蹄。接着放入所有配料，盖上锅盖转小火慢炖约一个半小时，期间可以适当翻动猪蹄确保受热均匀。

当猪蹄变得软烂时，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟左右即可关火。最后撒上一些葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的炖猪蹄就完成了。这道菜肉质酥烂、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用，也适合作为宴客佳肴展示厨艺。记得趁热品尝，感受那份独特的醇厚滋味吧！