炒肉片的做法

炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

首先，准备新鲜的瘦猪肉，切成薄片，厚度约为2-3毫米，宽度和长度根据个人喜好调整。切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调味品的味道。

接着，准备配菜。可以选择青椒、红椒、洋葱等蔬菜，洗净后切成与肉片大小相近的片状。此外，还可以准备一些蒜末和姜末作为调料。

热锅冷油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，大约需要1-2分钟。肉片变色后盛出备用。

锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香，随后加入切好的蔬菜片，大火快炒至断生。蔬菜断生后，再将之前炒过的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽进行调味，快速翻炒均匀。

最后，根据个人口味可以撒上一些葱花或者芝麻增加香气，然后就可以出锅装盘了。一道色泽诱人、香气扑鼻的炒肉片就完成了。

炒肉片的关键在于火候的控制，肉片不宜炒得过老，保持其嫩滑口感；同时，蔬菜也应保持脆嫩，这样整道菜品才会更加美味。此外，腌制肉片的时间不宜过长，以免肉质变硬。

这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要快速完成一餐的家庭烹饪。希望你尝试制作后能够享受到美食带来的快乐！

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