老姜炒鸡的做法

老姜炒鸡，这道菜以其独特的风味和简单的制作方法深受大家的喜爱。它不仅能够带给人美妙的味觉享受，还具有一定的营养价值。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的菜肴吧。

准备材料

- 主料：新鲜鸡肉500克（建议选择肉质较紧实的部分，如鸡腿肉或鸡胸肉）

- 辅料：老姜一块（约50克），大葱一根，蒜瓣几粒

- 调料：食用油适量，生抽酱油2汤匙，老抽酱油1汤匙（用于上色），盐适量，糖少许，料酒1汤匙，胡椒粉适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将鸡肉清洗干净后切成适口大小的块状；老姜洗净去皮切片；大葱切段；蒜瓣拍碎备用。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入生抽酱油、料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 炒制过程：热锅冷油，油温五成热时下入腌好的鸡肉，快速翻炒至表面变色，然后盛出备用。

4. 爆香辅料：锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香，随后加入大葱段继续翻炒，直至散发出浓郁香味。

5. 回锅炒鸡：将之前炒好的鸡肉倒回锅中，加入适量的老抽调色，快速翻炒均匀，使鸡肉表面均匀上色。

6. 调味收汁：最后根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，翻炒均匀后，待汤汁略微收浓即可出锅。

小贴士

- 选择老姜可以使菜品味道更加鲜美，姜片不宜切得太薄，以免炒制过程中失去形状。

- 炒鸡肉时火候要控制好，避免外焦里生。

- 根据个人喜好可以适当调整调味品的比例，比如喜欢酸甜口味的朋友可以适量增加糖和醋的比例。

按照上述步骤，一道色香味俱全的老姜炒鸡就完成啦！这道菜非常适合搭配米饭食用，既简单又美味，不妨尝试在家动手做一做吧。