炸肉块的家常做法窍门

炸肉块是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。下面将详细介绍一种简单易学且美味可口的炸肉块做法及其窍门。

准备材料

- 猪里脊肉或鸡胸肉：250克

- 生抽：1大勺

- 料酒：1大勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 面包糠或面粉：适量

- 植物油：适量（用于炸制）

制作步骤与窍门

1. 腌制：将切好的肉块放入碗中，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉进行腌制。建议提前腌制至少30分钟，这样可以使肉质更加入味。

2. 裹粉：将腌好的肉块先在淀粉中滚一圈，让其表面均匀地沾上一层薄薄的淀粉；接着浸入打散的鸡蛋液中，使其表面覆盖一层蛋液；最后再在面包糠或面粉中滚一遍，确保肉块表面形成一层酥脆的外壳。

3. 炸制：锅中倒入足够的植物油，加热至五成热（约150℃），然后将裹好粉的肉块轻轻放入油锅中，用中小火慢炸。炸至金黄色即可捞出沥油。注意不要一次性放入太多肉块，以免降低油温，影响口感。

4. 控油：炸好的肉块放在厨房纸巾上吸去多余的油分，使口感更加清爽不油腻。

小贴士

- 腌制时加入少许食用油可以锁住肉块内部的水分，使得肉质更加鲜嫩。

- 炸制过程中控制好油温和火候是关键，避免外焦里生或过熟。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在最后撒上一些芝麻或者辣椒粉等调味品。

按照以上步骤和小贴士，你就可以轻松在家制作出一道美味的炸肉块了。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是聚会时的一道佳肴。希望你能享受烹饪的乐趣，并为家人朋友带来美味！