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新鲜核桃可以直接吃。
新鲜的核桃是可以直接吃的,且生食营养损失最少,新鲜核桃比加工做的核桃更加的美味。新鲜核桃生吃很好的,因为核桃中含有丰富的维生素E,维生素E为大脑的重要组成部分,长吃核桃可延缓衰老并增长智力。核桃中含有大量的锌,锌是人体不可缺少的微量元素,可调解内分泌,促进伤口愈合并益寿延年,同时空腹生食核桃还可以治疗便泌。
但是注意新鲜核桃虽然营养高,但一次不能食用过多。新鲜核桃含有较多脂肪,多食会影响消化,容易引起涨肚,而且核桃仁所含的脂肪,虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体作为胆固醇储存起来,可能会引起发胖等其它症状。
新鲜核桃的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮,咖啡色的外皮含有单宁成分,所以会有一点苦涩味,这是一种正常现象。越是新鲜的核桃单宁成分越多,吃起来会比干核桃还感觉略苦一点。
要让新鲜核桃吃起来不苦,可以这样做。做法一:核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。做法二:将核桃剥好后集中放在一个碗中,在碗中加入,要浸没核桃,泡3个小时后,换一次水,再浸泡三个小时,将核桃取出后就可以吃了。
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