东北的冻梨怎么变黑的（在冰箱冻梨为什么不黑）

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冻梨之所以发黑是因为冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冰箱冻梨之所以不黑是因为冰箱的温度不够低或者冷冻时间不够长造成的。

如果你想吃冻黑的梨也好办，把没有变黑的冻梨，从冰箱中取出来，放在正常室温内解冻，然后再放入冰箱中冻，这样梨就会变黑了。

将浅黄色成熟的苹果梨一枚洗干净;

擦干果皮上的水将梨放入冰箱中的冷冻室冻96小时(4整天);

将梨从冷冻室拿出 室温条件下放置8小时;

将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻96小时(4整天)

将梨从冰箱里拿出 此时梨的表皮颜色已变成深棕色 室温下解冻后 即可食用。

冻梨的味道很甜，含有大量的糖分，所以血糖高、糖尿病的患者都不适合食用冻梨，以免危害身体健康。

冻梨中的性质寒凉，所以对于一些脾胃虚寒、腹痛腹泻、体质寒凉、经期妇女来说，也是不能食用的，以免加重病症，影响身体健康。

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