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菜籽油的功效与作用百度百科(菜籽油的营养价值及功效作用 饮食档案)

互动2022-09-03 04:32:57
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相信目前很多小伙伴对于菜籽油的营养价值及功效作用 饮食档案都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与菜籽油的营养价值及功效作用 饮食档案相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。

1、  春季到了,一片片油菜花都长得非常茂盛。你知道,油菜花经过加工,是可以榨成菜籽油的吗?菜籽油的营养也是相当丰富的,菜籽油还有什么功效作用与营养价值?快看看下文吧。

2、  是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

3、  一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

4、  菜籽油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。而菜籽油的维生素E,维E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。最后菜籽油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、  高品质菜籽油不仅具备多种营养价值,而在在烹饪时能够充分保留食材中的营养成分,让烹饪既美味又营养!例如炸鱼时,鱼类最有营养的成分不饱和脂肪酸会损失一半,而使用高品质菜籽油炸鱼,由于起烟点偏高,且在高温下稳定,不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和脂肪酸溶解入油中,在保障美味的同时充分保留了食物的营养成分。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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