煮毛豆怎样不变色(毛豆怎么煮不变色-毛豆怎么煮还是绿的)
互动2022-09-02 23:32:20
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相信目前很多小伙伴对于毛豆怎么煮不变色-毛豆怎么煮还是绿的都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与毛豆怎么煮不变色-毛豆怎么煮还是绿的相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
煮毛豆的时候一定要等到水开后再放进去,沸水的高温会将毛豆的外皮颜色瞬间烫至翠绿,然后再续煮毛豆至熟的过程中一直不要加盖,不然会升高锅内的温度,让叶绿素分解更快,毛豆就会很快变成黄色。
若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。
煮毛豆时间应该是水沸后煮十分钟左右,煮的时间太久,豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了,怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。另外煮毛豆之前要一次性加足水,切忌中途加水,这样会拉长毛豆煮的时间,让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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